Idées de recettes salées à faire avec les enfants
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Idées de recettes salées saines pour les enfants
Faire manger des légumes à ses enfants, vous y croyez toujours ? Parfois, ça tourne vite au bras de fer à table… Entre les grimaces devant les brocolis, les légumes soigneusement mis de côté et les “j’aime paaaas”… on a connu plus simple ! Il y a quelques semaines, on a découvert l’univers de Margaux de Biolley, cheffe et nutritionniste. Alors on s’est dit qu’il fallait absolument vous partager ses meilleures idées pour intégrer les légumes au quotidien… sans prise de tête.
Sous les conseils d’une cheffe et nutritionniste
Margaux de Biolley accompagne les familles qui souhaitent retrouver un certain équilibre dans leur alimentation… sans renoncer au plaisir. Sa méthode ? Faire simple mais bon. Pas question de transformer les repas en contrainte : au contraire, elle mise sur des recettes du quotidien, saines et accessibles, revisitées pour y glisser discrètement des légumes. Dans ses livres de cuisine, elle partage une multitude d’idées pour cuisiner facilement à la maison, même avec un emploi du temps chargé. Des recettes pensées pour les adultes, mais aussi (et surtout) pour les enfants.. Vous allez voir, ses idées sont aussi gourmandes que astucieuses !
Ils vont adorer les légumes verts
L’omelette verte
Ingrédients (pour 2 personnes)
• 4 œufs • 100 g d’épinards frais • 75 g de chèvre frais • Quelques tomates cerises • Huile d’olive • Sel • Poivre
Préparation
Rincez les épinards et faites-les revenir doucement dans un filet d’huile d’olive. Dans un blender, mixez-les avec les œufs jusqu’à obtenir une préparation bien verte, puis salez et poivrez. Coupez les tomates cerises en quatre. Faites cuire l’omelette dans une poêle avec un filet d’huile, émiettez le chèvre frais sur une moitié, ajoutez les tomates et quelques feuilles d’épinards. Repliez et poursuivez la cuisson quelques minutes.
L’œuf est un aliment ultra complet. Il contient des protéines (dans le blanc) et de bonnes graisses (dans le jaune). Le mixer avec des épinards permet d’ajouter des légumes sans que les enfants s’en rendent compte. Ici, on fait le plein de fer… pour devenir fort comme Shrek
Nuggets de volaille maison
Ingrédients (pour 4 personnes)
• 3 blancs de volaille (± 750 g) • 60 g de farine • 3 jaunes d’œufs • 150 g de chapelure panko • Herbes sèches (Provence, persil, basilic, thym…) • 250 g de fromage blanc • 30 g de basilic frais • 2 c. à c. d’huile d’olive • 1 c. à s. de sirop d’agave • Sel • Poivre
Préparation
Coupez les blancs de volaille en lamelles. Préparez trois bols : farine, jaunes d’œufs dilués dans un peu d’eau, et chapelure panko mélangée aux herbes. Panez le poulet : farine → œuf → panko. Pour la sauce, mixez fromage blanc, basilic, sirop d’agave et huile d’olive, puis salez et poivrez. Faites cuire les nuggets dans une poêle chaude avec un filet d’huile, en surveillant la coloration rapide de la chapelure. Oubliez les nuggets des fast-foods et optez pour une version maison, avec du bon poulet fermier ou labellisé. Pour la sauce, laissez de côté celles remplies d’additifs et privilégiez cette recette à base de fromage blanc, source de calcium essentielle pour les enfants.
Gaufres aux brocolis et parmesan
Ingrédients (pour 8 gaufres)
• 240 g de brocolis • 120 ml d’eau • 60 g de farine • 1 sachet de levure sèche • 60 g de parmesan • 2 œufs • 50 ml d’huile de tournesol • Sel • Poivre
Préparation
Coupez et nettoyez les brocolis, puis faites-les cuire à la vapeur 20 minutes et écrasez-les en purée. Dans un saladier, mélangez farine, levure et parmesan, puis ajoutez œufs, purée de brocolis et huile. Incorporez l’eau pour obtenir une pâte homogène, salez et poivrez, et laissez reposer 15 minutes. Faites cuire les gaufres dans un gaufrier bien chaud, puis laissez-les refroidir sur une grille. Un encas salé et riche en légumes !
Une façon gourmande de remplacer les biscuits. Les gaufres se conservent très bien dans une boîte pendant quelques jours.
Pain de viande aux champignons et courgettes
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour le pain de viande :
• 650 g de haché de volaille • 80 g de champignons de Paris • 1/2 courgette • 1/4 d’oignon • 1 c. à s. de moutarde à l’ancienne • Ciboulette • Sel • Poivre
Pour la sauce :
• 1 c. à s. de moutarde à l’ancienne • 200 ml de crème fraîche légère • Ciboulette
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C. Émincez finement l’oignon, les champignons et la courgette, puis ciselez la ciboulette. Mélangez le tout avec le haché de volaille, ajoutez la moutarde, salez et poivrez. Formez un pain de viande et enfournez 45 à 50 minutes. Pour la sauce, mélangez les ingrédients avec un peu de jus de cuisson et laissez réduire à feu doux 5 minutes. Une recette facile et ultra gourmande, riche en légumes. Vos enfants n’y verront que du feu !
Pour accompagner les petits gourmands
Une serviette de table
On la sous-estime souvent, et pourtant… la serviette de table est une vraie alliée à l’heure des repas. Facile à enfiler, grande et pratique, elle permet aux enfants de gagner en autonomie tout en évitant les petits accidents. Moins de stress pour vous, plus de liberté pour eux : tout le monde y gagne. C’est l’accessoire indispensable des petits gourmets !
Un tablier de chef
Dès qu’ils passent en cuisine, les enfants adorent enfiler leur tablier et se sentir investis d’une vraie mission. Mélanger, casser, verser… ils prennent leur rôle très à cœur. Avec un tablier adapté, ils peuvent participer librement, sans que vous ayez à vous inquiéter pour leurs vêtements. Et surtout, ils gagnent en confiance : faire “comme les grands”, c’est souvent ce qui les motive le plus.
Une boîte hermétique
Parce qu’il reste souvent un peu de ces bonnes recettes, autant en profiter ! La boîte hermétique permet de conserver facilement les préparations quelques jours. Pratique pour anticiper les repas de la semaine ou improviser un déjeuner rapide.
S’inspirer en cuisine grâce à Margaux de Biolley
Si ces recettes vous ont donné envie de passer plus de temps en cuisine, bonne nouvelle : ce n’est qu’un début. Dans ses livres de cuisine, Margaux de Biolley partage encore plus d’idées pour simplifier les repas du quotidien et intégrer facilement des ingrédients sains dans l’assiette des enfants. On y retrouve des recettes accessibles, rapides à préparer, et surtout pensées pour toute la famille, sans avoir à cuisiner deux menus différents. Ce qu’on aime particulièrement ? Son approche déculpabilisante et concrète. Pas besoin d’être un chef, ni d’avoir des heures devant soi : ses recettes s’adaptent à la vraie vie, avec des astuces faciles à mettre en place au quotidien.
Les phrases de vos p'tits bouts
« Maman, pour le dessert, je veux bien un fruit de la
poisson rouge. »
– Romane, 3 ans
« J'adore la brandade de Maurice ? (brandade de
morue) »
– Romy, 5 ans
« Maman je veux manger du saumon fusée »
– Brune, 3 ans
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